Die Masse für unsere Peru Drops beziehen wir aus der seltenen Kakaosorte Criollo, die traditionell im Amazonas und in den Anden angebaut wird. Um das charakteristische Aroma zu erhalten, wird bei der Verarbeitung die Temperaturgrenze von 42°C streng nicht überschritten. Stattdessen sorgt das schonende Kaltpressverfahren für eine hochwertige Rohkostqualität – alle Nährstoffe bleiben erhalten. Aufgrund seiner stimmungsaufhellenden Wirkung wird der Criollo besonders in zeremoniellen Settings hochgeschätzt.

Der Rohkakao für unsere Peru Drops wird nachhaltig von der indigenen Ashanika-Gemeinschaft in Peru angebaut. Seit 1998 arbeitet unser Partner Ecoandino vor Ort mit den einheimischen Kleinbäuer:innen zusammen, um den edlen Criollo Kakao zu erwirtschaften. Langfristige Abnahmeverträge garantieren den Familien Planungssicherheit. Die fertige Verarbeitung und Verpackung direkt vor Ort schützt das Aroma optimal, schafft qualifizierte Arbeitsplätze und sichert der Region ein deutlich höheres Einkommen als der bloße Export von Rohbohnen.

Durch die schonende Kaltpressung des Rohkakaos bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe gut erhalten. Das für Kakao typische Theobromin sorgt im Gegensatz zu Koffein für eine sanfte, langanhaltende Energie im Alltag oder in zeremoniellen Settings. Bei einer täglichen Aufnahme von zweihundert Milligramm tragen Kakaoflavanole dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten, was zu einem normalen Blutfluss beiträgt. Zudem liefert der Rohkakao wertvolles Magnesium, das zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, zu einer normalen Funktion des Nervensystems sowie zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt.

Der edle Criollo zeichnet sich durch sein mildes, fruchtiges Aroma aus. Die edle Sorte überzeugt außerdem über leichte Noten von getrockneten Früchten und Pfeffer, die sich erst blumig und schokoladig weiterentfalten, um dann erdig-warm zu enden. Während die Drops im festen Zustand eine feinkörnige Textur aufweisen, entwickelt die Masse beim Erwärmen eine außergewöhnlich cremige Textur. Aufgrund seines schokoladigen Charakters ist der Criollo besonders in anspruchsvollen Schokoladenmanufakturen und Patisserie-Betrieben gefragt.

Bei dem direkten Einkauf verzichten wir auf Zwischenhändler, sodass die Erlöse ohne Umwege bei unseren Erzeugern ankommen. Diese Form der fairen Zusammenarbeit respektiert die indigene Ashanika-Gemeinschaft, die sich im Umgang mit dem edlen Criollo ein profundes Wissen über Jahrzehnte angeeignet hat. Eine authentische Kooperation auf Augenhöhe stellt unser gemeinsames Ziel dar. Nicht zuletzt sind wir bestrebt, den traditionellen und schonenden Anbau in Peru als sichere Lebensgrundlage zu stabilisieren.