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Gesunde und leckere Rezepte

Süßkartoffel Kokos Suppe mit Cashew Aioli

Name: Süßkartoffel Kokos Suppe mit Cashew Aioli
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vegan, Plant Based, Fusion, International
Ingredients: 1 gelbe Zwiebel; 15g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Kurkuma; 2 Süßkartoffeln; 600ml Gemüsebrühe; 1 TL Agavendicksaft; 400ml Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 1 Zitrone; n.B. Salz & Pfeffer; n.B. Coco Aminos; 100g Cashews; 2 Knoblauchzehen; ½ Avocado; 1 Zitrone; 2 TL Apfelessig; 1 TL scharfer Senf; n.B. Salz; Toppings: Sesamsamen Paprika

Portionen

Zubereitung

35 min

Lust auf Suppe? Starte gewärmt in die kalte Jahreszeit.

Wir von goodmoodfood haben für euch ein herbstliches Rezept kreiert! Viel Vergnügen beim Nachkochen.

Süßkartoffel Kokos Suppe mit Cashew Aioli

Zutaten

1 gelbe Zwiebel

15g Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 TL Kurkuma

2 Süßkartoffeln

600ml Gemüsebrühe

1 TL Agavendicksaft

400ml Kokosmilch

1 EL Kokosöl

1 Zitrone

n.B. Salz & Pfeffer

n.B. Coco Aminos

100g Cashews

2 Knoblauchzehen

½ Avocado

1 Zitrone

2 TL Apfelessig

1 TL scharfer Senf

n.B. Salz

Toppings: Sesamsamen Paprika

Süßkartoffeln in große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.

Das Kokosöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, mit Agavendicksaft etwas karamellisieren, Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten, dann die Süßkartoffeln dazugeben.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die Kokosmilch hinzugeben und die Suppe danach pürieren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Cashew Aioli: Cashew über Nacht (oder eine Stunde in Warmwasser) einweichen lassen.

Alle Zutaten zusammen mit 100ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Aioli verarbeiten.

Eine Portion Suppe mit einem Löffel Cashew Aioli, einer Prise Paprika, Sesamsamen und Coco Aminos servieren und genießen! Bon Appetite!

Unsere Produkte werden in Mischkulturen angebaut, lokal verarbeitet & werden nach den europäischen Bio-Richtlinien hergestellt. Die Bäuerinnen und Bauern erhalten eine faire Bezahlung und außerdem Schulungen zum ökologischen Anbau von Lebensmitteln.