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Gesunde und leckere Rezepte

Vitalpilz Kakao Kekse

Name: Vitalpilz Kakao Kekse
Total time: 10 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Vegan & Superfood
Ingredients: 160g Mehl; 50g Rohkakao Pulver; 1 TL Backpulver; ½ TL Meersalz; ½ TL Espressopulver (optional); 1½TL Misopaste; 115g Kokosöl, geschmolzen; 85g Apfelmus, ungesüßt (o. Sojajoghurt); 145g Kokosblütenzucker; 1 DL* Vitalpilz Extrakt deiner Wahl; 1 Pck Vanillezucker; n.B. Rohkakaomasse, gehackt; n.B. Shiitake / Austernpilze; *DL = Dosierlöffel

Portionen

Zubereitung

10 min

Sehen sie nicht magisch aus? Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an wertvollen Nährstoff en für Deinen Körper & Geist! Die Kombi von Kakao und Vitalpilzen ist besonders kraftvoll. Hericium bietet pure Entspannung, Reishi versorgt Dich mit Antioxidantien und Chaga und Cordyceps geben Dir einen extra Energie-Kick.

Welch himmlische, schokoladige Bissen – perfekt für kalte Herbst-Tage oder das erste Frühlings-Picknick des Jahres!

Zutaten

160g Mehl

50g Rohkakao Pulver

1 TL Backpulver

½ TL Meersalz

½ TL Espressopulver (optional)

1½TL Misopaste

115g Kokosöl, geschmolzen

85g Apfelmus, ungesüßt (o. Sojajoghurt)

145g Kokosblütenzucker

1 DL* Vitalpilz Extrakt deiner Wahl

1 Pck Vanillezucker

n.B. Rohkakaomasse, gehackt

n.B. Shiitake / Austernpilze

*DL = Dosierlöffel

Für die Vitalpilz Kakao Kekse Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

In einer Schüssel Kokosöl, Apfelmus, Misopaste, Kokosblütenzucker und Vanillezucker mischen. Danach Backpulver, Salz, Vitalpilz Extrakt und Kakao Pulver einrühren.

Das Mehl unterheben. Danach die gehackte Rohkakao Masse hinzugeben und untermischen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 1 EL) & mit genug Abstand aufs Backblech legen. Für 5 Min. backen, währenddessen Shiitake oder Austernpilze klein schneiden. Nach 5 Min. die Cookies aus dem Ofen nehmen, Shiitake Pilze darauf verteilen und für 6-7 Min. fertig backen.

Die Vitalpilz Kakao Kekse mit etwas Salz bestreuen & abkühlen lassen.

Tipp: Wird der Teig etwas klebrig, dann für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.